MEZAN - Trinidad 2009 - 46%
Os runs Mezan provêm de ilhas ou países das Antilhas e da América do Sul ou Central. São produzidos a partir da destilação de uma única safra, envelhecidos em barris de carvalho e engarrafados barril a barril, quando maduros, sob supervisão do mestre de adega.
Trinidad 2009 é produzido pela Trinidad Distillers Limited. Com sede em Port-of-Spain, a TDL cultiva sua própria cepa de levedura que adiciona uma individualidade à fermentação da melaço de cana-de-açúcar. O processo de fermentação dura cerca de 48 horas e é deixado em repouso por vários dias para melhorar o desenvolvimento do sabor antes da destilação. Este rum foi inicialmente envelhecido por 3 anos em Trinidad usando barris de bourbon de primeiro enchimento fortemente aquecidos e 9 anos na Europa em barris de rum usados uma vez.