MEZAN - Trinidad 2009 - 46%
De rum van Mezan komen van eilanden of landen in de Antillen en Zuid- of Midden-Amerika. Ze worden geproduceerd door distillatie van een enkele oogst, gerijpt in eikenhouten vaten en per vat gebotteld wanneer ze rijp zijn, onder toezicht van de meester van de kelder.
Trinidad 2009 wordt geproduceerd door Trinidad Distillers Limited. Gevestigd in Port-of-Spain, cultiveert TDL zijn eigen giststam die een unieke eigenschap toevoegt aan de fermentatie van suikerrietmelasse. Het fermentatieproces duurt ongeveer 48 uur en wordt nog enkele dagen gerijpt om de smaakontwikkeling voor de distillatie te verbeteren. Deze rum werd oorspronkelijk 3 jaar gerijpt op Trinidad in sterk verwarmde bourbonvaten voor de eerste vulling en 9 jaar in Europa in eenmalig gebruikte rumvaten.