De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
MEZAN - Trinidad 2009 - 46%
De rum van Mezan komen van eilanden of landen in de Antillen en Zuid- of Midden-Amerika. Ze worden geproduceerd door distillatie van een enkele oogst, gerijpt in eikenhouten vaten en per vat gebotteld wanneer ze rijp zijn, onder toezicht van de meester van de kelder.
Trinidad 2009 wordt geproduceerd door Trinidad Distillers Limited. Gevestigd in Port-of-Spain, cultiveert TDL zijn eigen giststam die een unieke eigenschap toevoegt aan de fermentatie van suikerrietmelasse. Het fermentatieproces duurt ongeveer 48 uur en wordt nog enkele dagen gerijpt om de smaakontwikkeling voor de distillatie te verbeteren. Deze rum werd oorspronkelijk 3 jaar gerijpt op Trinidad in sterk verwarmde bourbonvaten voor de eerste vulling en 9 jaar in Europa in eenmalig gebruikte rumvaten.