MEZAN - Trinidad 2009 - 46%
Romene Mezan kommer fra øer eller lande i De Caribiske Øer og Syd- eller Mellemamerika. De fremstilles ved destillation af en enkelt årgang, lagres på egetræsfade og tappes på flaske fad for fad, når de er modne, under opsyn af master blenderen.
Trinidad 2009 produceres af Trinidad Distillers Limited. Med base i Port-of-Spain dyrker TDL sin egen gærstamme, som tilfører en særlig karakter til gæringen af sukkerrørs-melasse. Gæringsprocessen tager cirka 48 timer og hviler i flere dage for at forbedre smagsudviklingen før destillationen. Denne rom blev oprindeligt lagret i 3 år på Trinidad i kraftigt opvarmede bourbonfade til første fyldning og 9 år i Europa på engang brugte romfade.