Clos du Rouge Gorge - Vieilles Vignes 2019
Clos du Rouge Gorge está localizado em Latour-de-France, na Roussillon. A propriedade pertence a Cyril Fhal, viticultor desde 2002. Cyril Fhal veio para Roussillon vindo do Vale do Loire e encontrou pequenos lotes de vinhedos em encostas voltadas para o norte, em gnaisse. Ele possui 7,50 hectares de vinhas certificadas em agricultura biológica desde 2003, mas segue os princípios da biodinâmica. Compostos naturais e tratamentos biodinâmicos revitalizaram o solo, e as plantas e flores entre as vinhas atraem insetos benéficos e uma fauna diversificada. Cyril Fhal recusou a regulamentação da AOC de Roussillon, que impõe 30% de Syrah ou Mourvèdre. Ele cultiva em vez disso Carignan, Cinsault, Macabeu, Grenache Noir e Gris.
Vieilles Vignes é elaborado principalmente a partir de Carignan (85%), com uma pequena proporção de Grenache Noir, Macabeu, Grenache Blanc e Mourvèdre (15%) plantados juntos. As vinhas têm em média 90 anos. Após o desengace, as uvas são maceradas por 3 semanas em toneis. A fermentação é espontânea com leveduras indígenas. O vinho é envelhecido por 20 meses em barris de 500 litros, depois 6 meses em tanques de inox.
Castas: 85% Carignan, 15% Grenache Noir, Macabeu, Grenache Blanc e Mourvèdre