Schlucht Clos du Rouge - Alte Reben 2019
Die Schlucht Le Clos du Rouge befindet sich in Latour-de-France im Roussillon . Das Weingut ist im Besitz von Cyril Fhal , seit 2002 Winzer. Cyril Fhal kam aus dem Loire-Tal nach Roussillon und fand kleine Parzellen mit Weinbergen am Nordhang auf Gneis. Es verfügt über 7,50 Hektar Rebfläche, die seit 2003 biologisch zertifiziert sind, aber den Prinzipien der Biodynamik folgen. Natürliche Komposte und biodynamische Behandlungen haben den Boden revitalisiert, und die Pflanzen und Blumen zwischen den Reben bringen nützliche Insekten und eine vielfältige Tierwelt. Cyril Fhal lehnte die Vorschriften der AOC von Roussillon ab, die 30% Syrah oder Mourvèdre vorschreibt. Er baut statt Carignan Cinsault, Macabeu, Grenache Noir und Gris an.
Der Vieilles Vignes wird hauptsächlich aus Carignan (85%) gekeltert, wobei ein kleiner Anteil mit Grenache Noir, Macabeu, Grenache Blanc und Mourvèdre (15%) bestockt ist . Die Reben sind im Durchschnitt 90 Jahre alt. Nach dem Entrappen werden die Trauben für 3 Wochen in Fässern infundiert. Die Gärung erfolgt spontan mit einheimischen Hefen. Der Wein reift 20 Monate in 500-Liter-Fässern , dann 6 Monate in Edelstahltanks .
Trauben: 85 % Carignan, 15 % Grenache Noir, Macabeu, Grenache Blanc und Mourvèdre