Clos du Rouge Gorge - Vieilles Vignes 2019
Clos du Rouge Gorge ligger i Latour-de-France i Roussillon. Egendomen ägs av Cyril Fhal, vinodlare sedan 2002. Cyril Fhal kom till Roussillon från Loire-dalen och hittade små vinodlingslotter på en nordvänd sluttning med gnejs. Han äger 7,50 hektar vinodlingar som är certifierade ekologiska sedan 2003 men följer biodynamiska principer. Naturliga komposter och biodynamiska behandlingar har återupplivat jorden, och växter och blommor bland vinodlingarna lockar gynnsamma insekter och ett varierat djurliv. Cyril Fhal har avvisat Roussillon AOC-reglerna som kräver 30% Syrah eller Mourvèdre. Istället odlar han Carignan, Cinsault, Macabeu, Grenache Noir och Gris.
Vieilles Vignes är huvudsakligen gjord av Carignan (85%) med en liten andel av Grenache Noir, Macabeu, Grenache Blanc och Mourvèdre (15%) planterade tillsammans. Vinrankorna är i genomsnitt 90 år gamla. Efter avstjälkning macereras druvorna i 3 veckor i stora träfat. Jäsningen sker spontant med naturliga jäststammar. Vinet lagras i 20 månader i 500 liters ekfat och sedan 6 månader i rostfria ståltankar.
Druvsammansättning: 85% Carignan, 15% Grenache Noir, Macabeu, Grenache Blanc och Mourvèdre