Domaine Jean Macle - Côtes du Jura Blanc - Chardonnay sous voile 2017
Domaine Jean Macle está localizado em Château-Chalon, na região do Jura. Foi criado em 1850 por Jean Macle e atualmente é gerido por seu filho, Laurent Macle, desde 1995. A vinha de 12 hectares é totalmente plantada com castas brancas: 8 hectares de Chardonnay e 4 hectares de Savagnin. A vinha é conduzida em agricultura biológica certificada desde 2015.
Chardonnay Sous Voile é uma AOP Côtes-du-Jura elaborada a partir de Chardonnay com idade média de cerca de vinte anos. As vinhas são cultivadas em solos argilosos compostos por margas azuis e detritos calcários. Após a colheita manual, a fermentação alcoólica e malolática são realizadas em tanques. O envelhecimento dura 2 a 3 anos em barris de carvalho de 228 litros sob voile, sem reposição. O vinho é ligeiramente oxidativo, delicadamente condimentado, mas amplo e potente na boca.
Castas: 100% Chardonnay