Domaine Jean Macle - Côtes du Jura Blanc - Chardonnay sous voile 2017
Domaine Jean Macle ligger i Château-Chalon i Jura. Det grundades 1850 av Jean Macle och drivs idag av hans son, Laurent Macle, sedan 1995. Vinodlingen på 12 hektar är helt planterad med vita druvsorter: 8 hektar Chardonnay och 4 hektar Savagnin. Vinodlingen bedrivs i ekologiskt jordbruk certifierat sedan 2015.
Chardonnay Sous Voile är en AOP Côtes-du-Jura framställd av Chardonnay med en genomsnittsålder på cirka tjugo år. Vinrankorna odlas på lerjord bestående av blå lerskiffer och kalkstensras. Efter manuell skörd sker alkoholjäsning och malolaktisk jäsning i tankar. Lagringen varar 2 till 3 år i 228 liters ekfat under voile, utan påfyllning. Vinet är lätt oxiderat, delikat kryddigt men fylligt och kraftfullt i munnen.
Druvsort: 100% Chardonnay