Domaine Jean Macle - Côtes du Jura Blanc - Chardonnay sous voile 2017
Domaine Jean Macle ligger i Château-Chalon i Jura. Det blev grundlagt i 1850 af Jean Macle og drives i dag af hans søn, Laurent Macle, siden 1995. Vinmarken på 12 hektar er fuldstændig beplantet med hvide druesorter: 8 hektar Chardonnay og 4 hektar Savagnin. Vinmarken drives i økologisk landbrug certificeret siden 2015.
Chardonnay Sous Voile er en AOP Côtes-du-Jura fremstillet af Chardonnay, hvor den gennemsnitlige alder er omkring tyve år. Vinmarkerne dyrkes på lerjord bestående af blå mergel og kalkstensskred. Efter manuel høst gennemføres alkoholisk og malolaktisk gæring i tanke. Modningen varer 2 til 3 år i 228 liters egetræsfade under voile, uden påfyldning. Vinen er let oxideret, delikat krydret men fyldig og kraftig i munden.
Druesort: 100% Chardonnay