Domaine Jean Macle - Côtes du Jura Blanc - Chardonnay sous voile 2017
Domaine Jean Macle ligt in Château-Chalon, in de Jura. Het werd opgericht in 1850 door Jean Macle en wordt tegenwoordig beheerd door zijn zoon, Laurent Macle, sinds 1995. De wijngaard van 12 hectare is volledig beplant met witte druivensoorten: 8 hectare Chardonnay en 4 hectare Savagnin. De wijngaard wordt beheerd volgens biologische landbouw gecertificeerd sinds 2015.
Chardonnay Sous Voile is een AOP Côtes-du-Jura gemaakt van Chardonnay met een gemiddelde leeftijd van ongeveer twintig jaar. De wijnstokken worden geteeld op kleigrond bestaande uit blauwe mergel en kalksteenpuin. Na handmatige oogst vinden de alcoholische en malolactische gisting plaats in tanks. De rijping duurt 2 tot 3 jaar in 228 liter eikenhouten vaten onder voile, zonder bijvullen. De wijn is licht oxiderend, subtiel gekruid maar vol en krachtig in de mond.
Druivensoort: 100% Chardonnay