Domaine PIGNIER - Trousseau 2020
Domaine Pignier está localizado no município de Montaigu, no departamento do Jura. A exploração vitivinícola, que é a única ainda ativa na aldeia, deve sua origem aos monges cartuxos que foram os primeiros a cultivar a vinha em encostas formadas pelos contrafortes do Revermont jurássico. Em 1794, o domínio foi vendido como "bens nacionais" e adquirido pela família Pignier. Hoje, a 7ª geração compartilha a gestão do domínio entre três pessoas desde 1991. Foi explorado durante séculos em cultivo biológico e capinas manuais, mas após as duas guerras mundiais e doenças, a atividade foi prejudicada, e a família teve que praticar policultura e criação de animais até os anos 1970, quando retornaram à monocultura da vinha. Em 1990, os irmãos decidiram voltar às técnicas esquecidas adotando os métodos de Léandre, seu avô, que na época não tinha outra escolha senão se adaptar ao que a natureza lhe oferecia para viver. Os encontros com Yves Hérody, geólogo, e depois com Pierre Masson, conselheiro e formador em biodinâmica, os levaram a considerar o cultivo biológico e depois a biodinâmica como um objetivo final a alcançar. Os resultados são encorajadores, as vinhas ressuscitam e a qualidade das uvas produzidas é excelente. Desde 2002, a totalidade do vinhedo de 13 hectares é cultivada em biodinâmica e certificada desde 2003. As vinhas são cada vez mais compostas com diferentes castas provenientes exclusivamente de plantas de seleção massal da sua viveiro privado.
Este cuvée é elaborado a partir de Trousseau de seleção massal composto com algumas plantas de Enfariné e Poulsard. A vinificação é tradicional com desengace. A maceração ocorre durante um ciclo lunar com remontagens. O envelhecimento dura 10 meses em demi-muids e barricas. O vinho é engarrafado segundo o calendário lunar em dia de flor, e fechado com rolha natural marcada a fogo.
Castas: 100% Trousseau
