Domaine PIGNIER - Trousseau 2020
Domaine Pignier ligger i kommunen Montaigu i departementet Jura. Vinodlingen, som är den enda fortfarande aktiva i byn, har sitt ursprung hos kartusianermunkarna som var de första att odla vin på sluttningar formade av foten av Revermont i Jura. År 1794 såldes domänen som "nationell egendom" och köptes av familjen Pignier. Idag delar den 7:e generationen sedan 1991 på ledningen av domänen. Den har under århundraden drivits ekologiskt med manuell ogräsrensning, men efter de två världskrigen och sjukdomar försämrades verksamheten, och familjen var tvungen att bedriva blandjordbruk och djurhållning fram till 1970-talet, då de återgick till monokultur av vin. År 1990 beslutade syskonen att återvända till de bortglömda teknikerna genom att anta Léandres metoder, deras farfar, som på sin tid inte hade något annat val än att anpassa sig till vad naturen gav för att överleva. Möten med geologen Yves Hérody och senare med Pierre Masson, rådgivare och utbildare i biodynamik, ledde dem till att betrakta ekologisk odling och sedan biodynamik som det ultimata målet. Resultaten är uppmuntrande, vinodlingarna återuppstår och kvaliteten på druvorna är utmärkt. Sedan 2002 odlas hela vingården på 13 hektar biodynamiskt och certifierat sedan 2003. Vinodlingarna är alltmer blandade med olika druvsorter, enbart från massalselektion plantor från deras privata plantskola.
Denna cuvée är gjord av Trousseau från massalselektion blandad med några stockar av Enfariné och Poulsard. Vinifieringen är traditionell med avstjälkning. Macerationen sker under en månfaser med nedstötning. Lagringen varar 10 månader i halva fat och tunnor. Vinet buteljeras enligt månkalendariet på blomsterdagar och försluts med naturlig kork bränd med eld.
Druvsort: 100% Trousseau