Domaine PIGNIER - Trousseau 2020
Domaine Pignier ligger i kommunen Montaigu i departementet Jura. Vinmarken, som er den eneste stadig aktive i landsbyen, stammer fra kartusianermunke, der var de første til at dyrke vin på skråninger dannet af Revermont-jurabjergenes fod. I 1794 blev domænet solgt som "national ejendom" og erhvervet af familien Pignier. I dag deler den 7.te generation ledelsen af domænet mellem tre personer siden 1991. Det har i århundreder været drevet økologisk med manuel ukrudtsbekæmpelse, men efter de to verdenskrige og sygdomme blev aktiviteten svækket, og familien måtte dyrke flere afgrøder og have husdyr indtil 1970'erne, hvor de vendte tilbage til monokultur af vin. I 1990 besluttede brødre og søstre at genoptage de glemte teknikker ved at adoptere Léandres metoder, deres bedstefar, som dengang måtte tilpasse sig naturens vilkår for at overleve. Møder med geologen Yves Hérody og senere med Pierre Masson, rådgiver og træner i biodynamik, førte dem til at betragte økologisk dyrkning og senere biodynamik som det ultimative mål. Resultaterne er opmuntrende, vinmarkerne genoplives, og kvaliteten af druerne er fremragende. Siden 2002 er hele vinmarken på 13 hektar dyrket biodynamisk og certificeret siden 2003. Vinmarkerne er i stigende grad blandet med forskellige sorter, udelukkende fra massaleselektion planter fra deres private planteskole.
Denne cuvée er lavet af Trousseau fra massaleselektion blandet med nogle få planter af Enfariné og Poulsard. Vinificeringen er traditionel med afstilkning. Macerationen foregår over en månefase med punch-downs. Modningen varer 10 måneder i halve fade og tønder. Vinen tappes på flaske efter månekalenderen på blomsterdage og lukkes med naturlig kork brændemærket.
Druesort: 100% Trousseau