Domaine PIGNIER - Trousseau 2020
Domaine Pignier se nachází v obci Montaigu v departementu Jura. Vinice, která je jediná stále aktivní ve vesnici, má svůj původ u kartuziánských mnichů, kteří byli prvními, kdo pěstovali vinnou révu na svazích tvořených podhůřím Revermontu v oblasti Jura. V roce 1794 byl statek prodán jako "národní majetek" a získala jej rodina Pignier. Dnes sedmá generace od roku 1991 společně spravuje statek ve třech. Po staletí byl provozován ekologicky s ručním okopáváním, ale po dvou světových válkách a nemocích byla činnost ohrožena a rodina musela až do 70. let 20. století provozovat polykulturu a chov dobytka, než se vrátila k monokultuře vinné révy. V roce 1990 se sourozenci rozhodli vrátit k zapomenutým technikám přijetím metod Léandre, jejich dědečka, který v té době neměl jinou možnost než se přizpůsobit tomu, co mu příroda nabízela k přežití. Setkání s geologem Yvesem Hérodym a později s Pierrem Massonem, poradcem a školitelem v biodynamice, je přivedla k tomu, že považují ekologické pěstování a poté biodynamiku za konečný cíl. Výsledky jsou povzbudivé, vinice ožívají a kvalita vyprodukovaných hroznů je vynikající. Od roku 2002 je celá vinice o rozloze 13 hektarů pěstována biodynamicky a od roku 2003 certifikována. Vinice jsou stále více smíšené s různými odrůdami pocházejícími výhradně z massal selekce z jejich soukromé školky.
Tento cuvée je vyroben z Trousseau z massal selekce smíchané s několika keři Enfariné a Poulsard. Vinifikace je tradiční s odstopkováním. Macerace probíhá během lunárního cyklu s přimáčknutím. Zrání trvá 10 měsíců v polovině sudů a sudech. Víno je lahvováno podle lunárního kalendáře v květinový den a uzavřeno přírodní korkovou zátkou s vypáleným označením.
Odrůda: 100% Trousseau