Domaine PIGNIER - Trousseau 2020
Domaine Pignier ligt in de gemeente Montaigu, in het departement Jura. De wijngaard, die de enige nog actieve in het dorp is, vindt zijn oorsprong bij de kartuizer monniken die als eerste wijn verbouwden op hellingen gevormd door de uitlopers van de Revermont in Jura. In 1794 werd het domein verkocht als "nationaal bezit" en verworven door de familie Pignier. Vandaag de dag deelt de 7de generatie sinds 1991 het beheer van het domein met drie personen. Het is eeuwenlang biologisch geëxploiteerd met handmatige onkruidbestrijding, maar na de twee wereldoorlogen en ziekten kwam de activiteit onder druk te staan, en moest de familie tot in de jaren 1970 aan gemengde landbouw en veeteelt doen, waarna ze terugkeerden naar de monocultuur van wijn. In 1990 besloten broers en zussen terug te keren naar de vergeten technieken door de methoden van Léandre te adopteren, hun grootvader, die destijds geen andere keuze had dan zich aan te passen aan wat de natuur hem bood om te overleven. Ontmoetingen met geoloog Yves Hérody en later met Pierre Masson, adviseur en trainer in biodynamiek, brachten hen ertoe biologische teelt en vervolgens biodynamiek te beschouwen als het ultieme doel. De resultaten zijn bemoedigend, de wijngaarden herrijzen en de kwaliteit van de geproduceerde druiven is uitstekend. Sinds 2002 wordt de gehele wijngaard van 13 hectare biodynamisch geteeld en sinds 2003 gecertificeerd. De wijngaarden worden steeds meer geplant met verschillende druivensoorten, uitsluitend afkomstig van massaselectie planten uit hun eigen kwekerij.
Deze cuvée is gemaakt van Trousseau van massaselectie, aangeplant met enkele stokken Enfariné en Poulsard. De vinificatie is traditioneel met ontsteeling. De maceratie vindt plaats gedurende een maancyclus met pigeage. De rijping duurt 10 maanden in halve vaten en vaten. De wijn wordt gebotteld volgens de maankalender op bloemdagen en afgesloten met natuurlijk kurk, brandmerk.
Druivensoort: 100% Trousseau