Domaine PIGNIER - Gamay Blanc 2018
Domaine Pignier está localizado no município de Montaigu, no departamento do Jura. A exploração vitícola, que é a única ainda ativa na aldeia, deve sua origem aos monges Cartuxos que foram os primeiros a cultivar a vinha em encostas formadas pelos contrafortes do Revermont jurassiano. Em 1794, o domínio foi vendido como "bens nacionais" e adquirido pela família Pignier. Hoje, a 7ª geração compartilha a gestão do domínio entre três pessoas desde 1991. Foi explorado durante séculos em cultivo biológico e capinas manuais, mas após as duas guerras mundiais e as doenças, a atividade foi prejudicada, a família teve que praticar a policultura e a criação até os anos 1970, quando retornaram à monocultura da vinha. Em 1990, os irmãos decidiram voltar às técnicas esquecidas adotando os métodos de Léandre, seu avô, que na época não tinha outra escolha senão se adaptar ao que a natureza lhe oferecia para viver. Os encontros com Yves Hérody, geólogo, e depois com Pierre Masson, conselheiro e formador em biodinâmica, os levaram a considerar o cultivo biológico e depois a biodinâmica como um objetivo final a alcançar. Os resultados são encorajadores, as vinhas ressuscitam e a qualidade das uvas produzidas é excelente. Desde 2002, a totalidade do vinhedo de 13 hectares é cultivada em biodinâmica e certificada desde 2003. As vinhas são cada vez mais complementadas com diferentes castas provenientes exclusivamente de plantas de seleção massal de seu viveiro privado.
Este cuvée é elaborado a partir de uma antiga cepa de Chardonnay de seleção massal chamada "Gamay Blanc", no local denominado En Tappe. Após uma prensagem lenta, a fermentação e o envelhecimento ocorrem em tanque diamante durante 10 meses. É um tanque horizontal em forma de ovo, que beneficia de uma micro-oxigenação pela porosidade do concreto e que permite que as borras sejam constantemente levantadas por uma corrente interna. O vinho é engarrafado segundo o calendário lunar em dia de flor, e fechado com rolha natural marcada a fogo. A safra de 2018, com um forte episódio de geada em abril, resultou numa perda de 40% da colheita. Os rendimentos foram baixos, mas graças a uma bela temporada até a vindima, as uvas atingiram uma boa maturação.
Castas: 100% Gamay Blanc
