Domaine PIGNIER - Gamay Blanc 2018
Domaine Pignier ligt in de gemeente Montaigu, in het departement Jura. De wijngaard, die de enige nog actieve in het dorp is, vindt zijn oorsprong bij de kartuizer monniken die als eerste wijn verbouwden op hellingen gevormd door de uitlopers van de Revermont in Jura. In 1794 werd het domein verkocht als "nationaal goed" en gekocht door de familie Pignier. Vandaag de dag deelt de 7e generatie sinds 1991 het beheer van het domein met drie personen. Het is eeuwenlang biologisch gecultiveerd met handmatige onkruidverwijdering, maar na de twee wereldoorlogen en ziekten kwam de activiteit onder druk te staan, en moest de familie tot in de jaren 1970 aan gemengde landbouw en veeteelt doen, totdat ze terugkeerden naar monocultuur van wijn. In 1990 besloten broers en zussen terug te keren naar vergeten technieken door de Léandre-methoden van hun grootvader te adopteren, die destijds geen andere keuze had dan zich aan te passen aan wat de natuur hem bood. Ontmoetingen met geoloog Yves Hérody en later met Pierre Masson, adviseur en trainer in biodynamiek, brachten hen ertoe biologische teelt en vervolgens biodynamiek te beschouwen als het ultieme doel. De resultaten zijn bemoedigend, de wijngaarden herleven en de kwaliteit van de geproduceerde druiven is uitstekend. Sinds 2002 wordt het gehele wijngaard van 13 hectare biodynamisch geteeld en sinds 2003 gecertificeerd. De wijngaarden worden steeds meer beplant met verschillende druivensoorten uitsluitend afkomstig van massaselectie planten uit hun privé-kwekerij.
Deze cuvée is gemaakt van een oude Chardonnay-stam met massaselectie genaamd "Gamay Blanc", op de plaats En Tappe. Na een langzame persing vindt de fermentatie en rijping plaats in een diamanttank gedurende 10 maanden. Het is een horizontale eivormige tank die profiteert van micro-oxygenatie door de porositeit van het beton en die het mogelijk maakt dat de droesem voortdurend wordt opgetild door een interne stroming. De wijn wordt gebotteld volgens de maankalender op een bloemdagen en afgesloten met natuurlijke kurk, gebrandmerkt. De jaargang 2018 kende een sterke vorstperiode in april, wat leidde tot een verlies van 40% van de oogst. De opbrengsten waren laag, maar dankzij een mooi seizoen tot de oogst bereikten de druiven een mooie rijpheid.
Druivensoort: 100% Gamay Blanc