Domaine PIGNIER - Gamay Blanc 2018
Domaine Pignier se nachází v obci Montaigu, v departementu Jura. Vinice, která je jediná stále aktivní v této vesnici, má svůj původ u kartuziánských mnichů, kteří byli prvními, kdo pěstovali vinnou révu na svazích tvořených podhůřím Revermontu v oblasti Jura. V roce 1794 byl statek prodán jako „národní majetek“ a získala jej rodina Pignier. Dnes sedmá generace od roku 1991 společně spravuje tento statek. Po staletí byl provozován ekologicky s ručním okopáváním, ale po dvou světových válkách a nemocích byla činnost ohrožena, rodina musela provozovat polykulturu a chov zvířat až do 70. let, kdy se vrátili k monokultuře vinné révy. V roce 1990 se bratři a sestry rozhodli vrátit k zapomenutým technikám a přijali metody Léandre, svého dědečka, který v té době neměl jinou možnost než se přizpůsobit tomu, co mu příroda nabízela k životu. Setkání s geologem Yvesem Hérodym a poté s Pierrem Massonem, poradcem a školitelem biodynamiky, je přivedla k tomu, aby považovali ekologické zemědělství a následně biodynamiku za konečný cíl. Výsledky jsou povzbudivé, vinice ožívají a kvalita produkovaného hroznu je vynikající. Od roku 2002 je celých 13 hektarů vinic obděláváno biodynamicky a certifikováno od roku 2003. Vinice jsou stále více doplněny různými odrůdami pocházejícími výhradně z matečných sadbových rostlin z jejich soukromé školky.
Tato cuvée je vyrobena z staré matečné odrůdy Chardonnay nazývané „Gamay Blanc“ z místa zvaného En Tappe. Po pomalém lisování probíhá fermentace a zrání v diamantové nádobě po dobu 10 měsíců. Jedná se o horizontální oválnou nádobu, která díky pórovitosti betonu umožňuje mikrooxidaci a umožňuje kvasnicím být neustále zvedány vnitřním proudem. Víno je lahvováno podle lunárního kalendáře v den květu a uzavřeno přírodním korkem vypáleným ohněm. Ročník 2018, s výrazným mrazem v dubnu, způsobil ztrátu 40 % sklizně. Výnosy byly nízké, ale díky krásné sezóně až do sklizně dosáhly hrozny dobré zralosti.
Odrůda: 100 % Gamay Blanc