Domaine PIGNIER - Gamay Blanc 2018
Domaine Pignier ligger i kommunen Montaigu i departementet Jura. Vinmarken, som er den eneste stadig aktive i landsbyen, stammer fra kartusianermunke, der var de første til at dyrke vin på skråninger dannet af Revermont-jurabjergenes fod. I 1794 blev ejendommen solgt som "national ejendom" og købt af familien Pignier. I dag deler den 7.generation ledelsen af domænet mellem tre personer siden 1991. Den har i århundreder været drevet økologisk med manuel lugning, men efter de to verdenskrige og sygdomme blev aktiviteten svækket, og familien måtte dyrke blandet landbrug og opdræt indtil 1970'erne, hvor de vendte tilbage til monokultur af vin. I 1990 besluttede søskende at genoptage de glemte teknikker ved at adoptere Léandre-metoderne, deres bedstefar, som dengang kun kunne tilpasse sig naturens vilkår. Møder med geologen Yves Hérody og senere med Pierre Masson, rådgiver og træner i biodynamik, førte dem til at betragte økologisk dyrkning og derefter biodynamik som det ultimative mål. Resultaterne er opmuntrende, vinmarkerne genoplives, og kvaliteten af druerne er fremragende. Siden 2002 er hele vinmarken på 13 hektar dyrket biodynamisk og certificeret siden 2003. Vinmarkerne er i stigende grad blandet med forskellige sorter udelukkende fra massaleselektion planter fra deres private planteskole.
Denne cuvée er lavet af en gammel Chardonnay-stamme med massaleselektion kaldet "Gamay Blanc", fra stedet En Tappe. Efter langsom presning foregår gæring og lagring i en diamanttank i 10 måneder. Det er en horisontal ægformet tank, som drager fordel af mikro-iltning gennem betonens porøsitet og tillader bundfaldet at blive konstant løftet af en intern strøm. Vinen tappes på flaske efter månekalenderen på blomsterdag og lukkes med naturlig kork, brændemærket. 2018-årgangen oplevede en kraftig frost i april, hvilket medførte et tab på 40% af høsten. Udbyttet var lavt, men takket være en flot sæson frem til høsten nåede druerne en god modenhed.
Druesort: 100% Gamay Blanc