Domaine PIGNIER - Gamay Blanc 2018
Domaine Pignier ligger i kommunen Montaigu i departementet Jura. Vinodlingen, som är den enda fortfarande aktiva i byn, har sitt ursprung hos kartusianermunkarna som var de första att odla vin på sluttningar formade av foten av Revermont i Jura. År 1794 såldes domänen som "nationell egendom" och köptes av familjen Pignier. Idag delar den 7:e generationen sedan 1991 på ledningen av domänen. Den har under århundraden drivits ekologiskt med manuell ogräsrensning, men efter de två världskrigen och sjukdomar försämrades verksamheten, och familjen var tvungen att bedriva blandjordbruk och djurhållning fram till 1970-talet, då de återgick till monokultur av vin. År 1990 beslutade syskonen att återuppta de bortglömda teknikerna genom att anta Léandre-metoderna, deras farfar, som på sin tid bara kunde anpassa sig till vad naturen gav. Möten med geologen Yves Hérody och senare med Pierre Masson, rådgivare och utbildare inom biodynamik, ledde dem till att betrakta ekologisk odling och sedan biodynamik som det slutgiltiga målet. Resultaten är uppmuntrande, vinrankorna återuppstår och kvaliteten på druvorna är utmärkt. Sedan 2002 odlas hela vingården på 13 hektar biodynamiskt och certifierat sedan 2003. Vinrankorna är alltmer blandade med olika druvsorter enbart från massalselektion plantor från deras privata plantskola.
Denna cuvée är gjord från en gammal Chardonnay-stam med massalselektion kallad "Gamay Blanc", från platsen En Tappe. Efter långsam pressning sker jäsning och lagring i en diamanttank i 10 månader. Det är en horisontell äggformad tank som drar nytta av mikrooxygenering genom betongens porositet och som tillåter jästfällningen att ständigt lyftas av en intern ström. Vinet buteljeras enligt månkalendern på blomsterdag och försluts med naturlig kork, bränd med brandmärke. Årgång 2018 drabbades av en kraftig frost i april, vilket ledde till en förlust på 40% av skörden. Avkastningen var låg men tack vare en fin säsong fram till skörden nådde druvorna en fin mognad.
Druvsort: 100% Gamay Blanc