Domaine Jean Macle - Côtes du Jura Blanc - Chardonnay sous voile 2018
O Domaine Jean Macle está localizado em Château-Chalon, na Jura. Foi criado em 1850 por Jean Macle e é atualmente gerido pelo seu filho, Laurent Macle, desde 1995. A vinha de 12 hectares está inteiramente plantada com castas brancas: 8 hectares de Chardonnay e 4 hectares de Savagnin. A vinha é conduzida em agricultura biológica certificada desde 2015.
O Chardonnay Sous Voile é elaborado a partir de Chardonnay com uma idade média de cerca de vinte anos. As vinhas são cultivadas em solos argilosos compostos por margas azuis e detritos calcários. Após a colheita manual, a fermentação alcoólica e maloláctica é realizada em cubas. O envelhecimento dura 2 a 3 anos em barricas de carvalho de 228 litros sob voile, sem reposição. O vinho é ligeiramente oxidativo, delicadamente especiado mas amplo e potente na boca.
Castas: 100% Chardonnay