Domaine Jean Macle - Côtes du Jura Blanc - Chardonnay sous voile 2018
Domaine Jean Macle ligger i Château-Chalon i Jura. Det grundades 1850 av Jean Macle och drivs idag av hans son, Laurent Macle, sedan 1995. Vinodlingen på 12 hektar är helt planterad med vita druvsorter: 8 hektar Chardonnay och 4 hektar Savagnin. Vinodlingen är ekologiskt certifierad sedan 2015.
Chardonnay Sous Voile framställs av Chardonnay med en genomsnittsålder på cirka tjugo år. Vinstockarna odlas på lerjord bestående av blå lerskiffer och kalkstensras. Efter manuell skörd sker alkohol- och malolaktisk jäsning i tankar. Lagringen varar 2 till 3 år på 228 liters ekfat under voile, utan påfyllning. Vinet är lätt oxiderat, delikat kryddigt men fylligt och kraftfullt i munnen.
Druvsort: 100% Chardonnay