Domaine Jean Macle - Côtes du Jura Blanc - Chardonnay sous voile 2018
Le Domaine Jean Macle se situe à Château-Chalon, dans le Jura. Il a été créé en 1850 par Jean Macle et est aujourd’hui géré par son fils, Laurent Macle depuis 1995. Le vignoble de 12 hectares est entièrement planté en cépages blancs : 8 hectares de Chardonnay et 4 hectares de Savagnin. Le vignoble est conduit en agriculture biologique certifiée depuis 2015.
Le Chardonnay Sous Voile est élaboré à partir de Chardonnay dont l’âge moyen est d’une vingtaine d’années. Les vignes sont cultivées sur des sols argileux composés de marnes bleues et d’éboulis calcaires. Après une récolte manuelle, la fermentation alcoolique et malolactique sont réalisées en cuves. L’élevage dure 2 à 3 en fût de chêne de 228 litres sous voile, sans ouillage. Le vin est légèrement oxydatif, délicatement épicé mais ample et puissant en bouche.
Cépage : 100% Chardonnay