Domaine des Marnes Blanches - Les Molates - Savagnin 2021
O Domaine des Marnes Blanches está localizado em Sainte-Agnès, no Sul de Revermont, na Jura. Desde 2006, é gerido por Pauline e Géraud Fromont, enólogos de formação. Cerca de dez hectares são cultivados em agricultura biológica desde a sua chegada, tendo obtido a certificação em 2013. A vinha está dividida em três parcelas em Cesancey, Sainte-Agnès e Vincelles, situadas num terroir de margas brancas, de onde o domínio tira o seu nome.
O Savagnin Les Molates é elaborado a partir de vinhas com uma idade média de cerca de 65 anos. Após a vindima manual, as uvas são prensadas diretamente e a fermentação ocorre espontaneamente com leveduras indígenas. A vinificação é realizada em barris de 5 a 10 hectolitros. O envelhecimento dura 22 meses, com trasfega, nos mesmos barris.
Castas: 100% Savagnin