Domaine des Marnes Blanches - Les Molates - Savagnin 2021
Domaine des Marnes Blanches ligger i Sainte-Agnès, i Syd-Revermont i Jura. Siden 2006 har det været drevet af Pauline og Géraud Fromont, som er uddannede ønologer. De cirka ti hektar drives økologisk siden deres tiltrædelse, og de opnåede certificering i 2013. Vinmarken er opdelt i tre områder i Cesancey, Sainte-Agnès og Vincelles, og parcellerne ligger på et terroir af hvide mergel, hvorfra domænet har sit navn.
Savagnin Les Molates fremstilles af vinstokke med en gennemsnitsalder på omkring 65 år. Efter manuel høst presses druerne direkte, og gæringen sker spontant med de naturlige gærstammer. Vinificeringen foregår i fade på 5 til 10 hektoliter. Modningen varer 22 måneder med påfyldning i de samme fade.
Druesort: 100% Savagnin