Domaine des Marnes Blanches - Les Molates - Savagnin 2021
Domaine des Marnes Blanches ligt in Sainte-Agnès, in het Zuid-Revermont van de Jura. Sinds 2006 wordt het beheerd door Pauline en Géraud Fromont, opgeleide oenologen. De ongeveer tien hectare worden sinds hun komst biologisch beheerd en ze behaalden de certificering in 2013. De wijngaard is verdeeld in drie percelen in Cesancey, Sainte-Agnès en Vincelles, en de percelen liggen op een terroir van witte mergel waar het domein zijn naam aan dankt.
De Savagnin Les Molates wordt gemaakt van wijnstokken met een gemiddelde leeftijd van ongeveer 65 jaar. Na de handmatige oogst worden de druiven direct geperst en vindt de fermentatie spontaan plaats met inheemse gisten. De vinificatie gebeurt in vaten van 5 tot 10 hectoliter. De rijping duurt 22 maanden met bijvullen in dezelfde vaten.
Druivensoort: 100% Savagnin