Domaine des Marnes Blanches - Les Molates - Savagnin 2021
Domaine des Marnes Blanches se nachází v Sainte-Agnès, v jižním Revermontu v oblasti Jura. Od roku 2006 je spravován Pauline a Géraudem Fromonty, kteří jsou vzdělaní enologové. Přibližně deset hektarů je od jejich příchodu obhospodařováno ekologicky a certifikaci získali v roce 2013. Vinice jsou rozděleny do tří částí v Cesancey, Sainte-Agnès a Vincelles a parcely se nacházejí na terroiru bílých jílovců, odkud pochází název domény.
Savagnin Les Molates je vyroben z vinné révy s průměrným věkem přibližně 65 let. Po ruční sklizni jsou hrozny přímo lisovány a fermentace probíhá spontánně s místními kvasinkami. Vinifikace probíhá v sudech o objemu 5 až 10 hektolitrů. Zrání trvá 22 měsíců s doplňováním v těchto stejných sudech.
Odrůda: 100% Savagnin