Domaine des Marnes Blanches - Les Molates - Savagnin 2021
Domaine des Marnes Blanches ligger i Sainte-Agnès, i Syd-Revermont i Jura. Sedan 2006 har det drivits av Pauline och Géraud Fromont, som är utbildade önologer. De cirka tio hektar har drivits ekologiskt sedan deras tillträde, och de erhöll certifiering 2013. Vinodlingen är uppdelad i tre områden i Cesancey, Sainte-Agnès och Vincelles, och odlingslotterna ligger på ett terroir av vita lerskiffer där domänen hämtar sitt namn.
Savagnin Les Molates är framställt från vinstockar med en genomsnittsålder på cirka 65 år. Efter manuell skörd pressas druvorna direkt och jäsningen sker spontant med inhemska jäststammar. Vinifieringen sker i fat på 5 till 10 hektoliter. Lagringen varar i 22 månader med påfyllning i samma fat.
Druvsort: 100% Savagnin