Père Labat - Canne Jaune - 51%
Père Labat é uma marca de rum da ilha de Marie-Galante. A história da destilaria remonta ao século XVIII, quando Madame Poisson adquiriu a propriedade, que na época era apenas uma usina de açúcar na ilha de Marie-Galante. No início do século XX, o senhor Rameau, que se tornou proprietário da propriedade, fez melhorias e investiu em um alambique e uma coluna crioula de cobre vermelho. Esses investimentos transformaram o Domaine Poisson de usina de açúcar em destilaria. Ele também decidiu homenagear um pioneiro nas técnicas de destilação do vinho de cana fresco; Père Labat. Esses runs de qualidade, elaborados na linha dos grandes runs agrícolas pela destilaria Poisson, foram assim batizados de "runs do Père Labat".
Este rum raro foi criado por Jean-Cédric Brot a partir de uma variedade única de Canne Jaune. Esta variedade esquecida foi redescoberta em Marie-Galante por Père Labat. A cana é fibrosa, difícil de cortar e moer, produzindo assim rendimentos muito limitados. O suco extraído é mais concentrado e doce do que outras variedades de cana-de-açúcar. 3.500 garrafas foram produzidas.