Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Père Labat - Canne Jaune - 51%
Père Labat je značka rumu z ostrova Marie-Galante. Historie palírny sahá do 18. století, kdy paní Poisson získala panství, které bylo tehdy pouhou cukrovou rafinérií na ostrově Marie-Galante. Na počátku 20. století provedl pan Rameau, který se stal majitelem panství, zlepšení a investoval do měděného alembiku a kreolské kolony. Tyto investice proměnily Domaine Poisson z cukrové rafinérie na palírnu. Rozhodl se také vzdát hold průkopníkovi v technikách destilace čerstvého cukrového vína; Père Labat. Tyto kvalitní rumy, vyráběné v tradici velkých zemědělských rumů palírny Poisson, byly proto pojmenovány "rumy Père Labat".
Tento vzácný rum byl vytvořen Jean-Cédricem Brotem z unikátní odrůdy Canne Jaune. Tato zapomenutá odrůda byla na Marie-Galante znovu objevena Père Labatem. Cukrová třtina je vláknitá, obtížně se řeže a mele, a proto produkuje velmi omezené výnosy. Extrahovaná šťáva je koncentrovanější a sladší než u jiných odrůd cukrové třtiny. Bylo vyrobeno 3 500 lahví.