Père Labat - Canne Jaune - 51%
Le Père Labat est une marque de rhums de l’île de Marie-Galante. L’histoire de la distillerie remonte au 18ème siècle lorsque Madame Poisson fait l’acquisition du domaine, alors simple sucrerie sur l’île de Marie-Galante. Au début du 20ème siècle, Monsieur Rameau, devenu propriétaire du domaine, effectue des améliorations et investit dans un alambic et une colonne créole en cuivre rouge. Ces investissements font alors passer le Domaine Poisson de sucrerie à distillerie. Il décide aussi de rendre hommage à un pionnier dans les techniques de distillation du vin de canne frais ; le Père Labat. Ces rhums de qualité, élaborés dans la lignée des grands rhums agricoles par la distillerie Poisson, ont donc été baptisés les « rhums du Père Labat ».
Ce rhum rare a été créé par Jean-Cédric Brot à partir d’une variété unique de Canne Jaune. Cette variété oubliée a été retrouvée à Marie-Galante par Père Labat. La canne est fibreuse, difficile à couper et broyer et ainsi produit des rendements très limité. Le jus extrait est plus concentré et sucré que d’autres variétés de canne à sucre. 3 500 bouteilles ont été produites.