Père Labat - Canne Jaune - 51%
Père Labat är ett rommärke från ön Marie-Galante. Destilleriets historia går tillbaka till 1700-talet när Madame Poisson köpte egendomen, som då bara var en sockerrörsplantage på ön Marie-Galante. I början av 1900-talet gjorde Monsieur Rameau, som blivit ägare till egendomen, förbättringar och investerade i en kopparpanna och en kreolsk kolonn. Dessa investeringar förvandlade Domaine Poisson från sockerrörsplantage till destilleri. Han beslutade också att hedra en pionjär inom destillationstekniker för färskt sockerrörsvin; Père Labat. Dessa kvalitetsrom, framställda i traditionen av stora jordbruksrom från destilleriet Poisson, döptes därför till "Père Labat-rom".
Denna sällsynta rom skapades av Jean-Cédric Brot från en unik sort av Canne Jaune. Denna glömda sort återfanns på Marie-Galante av Père Labat. Sockerröret är fiberrikt, svårt att skära och krossa, och ger därför mycket begränsade avkastningar. Den utvunna saften är mer koncentrerad och söt än andra sockerrörssorter. 3 500 flaskor producerades.