Pater Labat – Gelber Stock – 51 %
Père Labat ist eine Rummarke von der Insel Marie-Galante . Die Geschichte der Brennerei reicht bis ins 18. Jahrhundert zurück, als Madame Poisson das Anwesen erwarb, damals eine einfache Zuckerfabrik auf der Insel Marie-Galante. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts nahm Herr Rameau, der Eigentümer des Anwesens geworden war, Verbesserungen vor und investierte in einen Destillierapparat und eine kreolische Säule aus rotem Kupfer. Diese Investitionen führten dazu, dass sich die Domaine Poisson von einer Zuckerraffinerie in eine Brennerei verwandelte. Er beschließt außerdem, einem Pionier der Destillationstechniken für frischen Zuckerrohrwein Tribut zu zollen; Pater Labat. Diese Qualitätsrumsorten, die in Anlehnung an die großen landwirtschaftlichen Rumsorten der Poisson-Brennerei hergestellt werden, wurden daher „Rums von Père Labat“ getauft.
Dieser seltene Rum wurde von Jean-Cédric Brot aus einer einzigartigen Sorte Canne Jaune kreiert. Diese vergessene Sorte wurde in Marie-Galante von Père Labat gefunden. Das Zuckerrohr ist faserig, schwer zu schneiden und zu mahlen und liefert daher nur sehr begrenzte Erträge. Der gewonnene Saft ist konzentrierter und süßer als bei anderen Zuckerrohrsorten. Es wurden 3.500 Flaschen produziert.