Domaine Guillaume Overnoy - Chardonnay Vigne Derrière 2021
O Domaine Guillaume Overnoy está localizado em Orbagna, no Jura. Pertence a Guillaume Overnoy desde 2013, sobrinho-neto do famoso Pierre Overnoy. O domínio estende-se por 5,5 hectares cultivados em agricultura biológica. A elaboração dos vinhos segue a filosofia dos vinhos naturais, com pouca intervenção, utilizando leveduras indígenas e doses muito baixas de enxofre.
O cuvée Vigne Derrière é elaborado a partir de Chardonnay proveniente de uma seleção parcelar no local com o mesmo nome em Cesancey. A vinha está plantada num terroir de margas cinzentas do Lias sobre calcário com Gryphées. O vinho é envelhecido por 22 meses em barris com recheio.
Castas: 100% Chardonnay