Domaine Guillaume Overnoy - Chardonnay Vigne Derrière 2021
Domaine Guillaume Overnoy ligt in Orbagna, in de Jura. Het is sinds 2013 eigendom van Guillaume Overnoy, de achterneef van de beroemde Pierre Overnoy. Het domein beslaat 5,5 hectare die biologisch worden verbouwd. De wijnbereiding volgt de filosofie van natuurwijnen, met weinig interventie, gebruik van inheemse gisten en zeer lage hoeveelheden zwavel.
De cuvée Vigne Derrière is gemaakt van Chardonnay afkomstig van een perceelselectie op de gelijknamige locatie in Cesancey. De wijngaard is geplant op een terroir van grijze mergel uit het Lias op kalksteen met Gryphées. De wijn rijpt 22 maanden op eikenhouten vaten met bijvulling.
Druivensoort: 100% Chardonnay