De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Guillaume Overnoy - Chardonnay Vigne Derrière 2021
Domaine Guillaume Overnoy ligt in Orbagna, in de Jura. Het is sinds 2013 eigendom van Guillaume Overnoy, de achterneef van de beroemde Pierre Overnoy. Het domein beslaat 5,5 hectare die biologisch worden verbouwd. De wijnbereiding volgt de filosofie van natuurwijnen, met weinig interventie, gebruik van inheemse gisten en zeer lage hoeveelheden zwavel.
De cuvée Vigne Derrière is gemaakt van Chardonnay afkomstig van een perceelselectie op de gelijknamige locatie in Cesancey. De wijngaard is geplant op een terroir van grijze mergel uit het Lias op kalksteen met Gryphées. De wijn rijpt 22 maanden op eikenhouten vaten met bijvulling.
Druivensoort: 100% Chardonnay