Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Guillaume Overnoy - Chardonnay Vigne Derrière 2021
Domaine Guillaume Overnoy ligger i Orbagna i Jura. Det har tilhørt Guillaume Overnoy siden 2013, den lille nevø til den berømte Pierre Overnoy. Domaine dækker 5,5 hektar dyrket økologisk. Vinproduktionen følger filosofien om naturvine med minimal indgriben, brug af indfødte gærstammer og meget lave mængder svovl.
Cuvéen Vigne Derrière er lavet af Chardonnay fra en parcelselektion på stedet med samme navn i Cesancey. Vinstokken er plantet på et terroir af grå marner fra Lias på kalksten med Gryphées. Vinen lagres i 22 måneder på fade med påfyldning.
Druesort: 100% Chardonnay