Domaine Guillaume Overnoy - Chardonnay Vigne Derrière 2021
Domaine Guillaume Overnoy ligger i Orbagna i Jura. Det har tilhørt Guillaume Overnoy siden 2013, den lille nevø til den berømte Pierre Overnoy. Domaine dækker 5,5 hektar dyrket økologisk. Vinproduktionen følger filosofien om naturvine med minimal indgriben, brug af indfødte gærstammer og meget lave mængder svovl.
Cuvéen Vigne Derrière er lavet af Chardonnay fra en parcelselektion på stedet med samme navn i Cesancey. Vinstokken er plantet på et terroir af grå marner fra Lias på kalksten med Gryphées. Vinen lagres i 22 måneder på fade med påfyldning.
Druesort: 100% Chardonnay