Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Guillaume Overnoy - Chardonnay Vigne Derrière 2021
Domaine Guillaume Overnoy se nachází v Orbagně v oblasti Jura. Od roku 2013 patří Guillauemu Overnoyovi, malému synovci slavného Pierre Overnoye. Domaine zabírá 5,5 hektaru obdělávaných ekologicky. Výroba vína následuje filozofii přírodních vín s minimální intervencí, používá domorodé kvasinky a velmi nízké dávky síry.
Cuvée Vigne Derrière je vyrobeno z odrůdy Chardonnay pocházející z parcelního výběru na místě se stejným názvem v Cesancey. Vinice je vysazena na terroiru šedých jílů z Liasu na vápenci s Gryphées. Víno zraje 22 měsíců v sudech s doplňováním.
Odrůda: 100% Chardonnay