Domaine Guillaume Overnoy - Chardonnay Vigne Derrière 2021
Domaine Guillaume Overnoy se nachází v Orbagně v oblasti Jura. Od roku 2013 patří Guillauemu Overnoyovi, malému synovci slavného Pierre Overnoye. Domaine zabírá 5,5 hektaru obdělávaných ekologicky. Výroba vína následuje filozofii přírodních vín s minimální intervencí, používá domorodé kvasinky a velmi nízké dávky síry.
Cuvée Vigne Derrière je vyrobeno z odrůdy Chardonnay pocházející z parcelního výběru na místě se stejným názvem v Cesancey. Vinice je vysazena na terroiru šedých jílů z Liasu na vápenci s Gryphées. Víno zraje 22 měsíců v sudech s doplňováním.
Odrůda: 100% Chardonnay