Domaine Guillaume Overnoy - Chardonnay Vigne Derrière 2021
Domaine Guillaume Overnoy ligger i Orbagna i Jura. Det har tillhört Guillaume Overnoy sedan 2013, den lilla nevån till den berömda Pierre Overnoy. Domänen omfattar 5,5 hektar ekologiskt odlad mark. Vinframställningen följer filosofin för naturviner med minimal intervention, användning av inhemska jäststammar och mycket låga svaveldoser.
Cuvéen Vigne Derrière är gjord på Chardonnay från ett parcellsval på platsen med samma namn i Cesancey. Vinstocken är planterad på ett terroir av grå lerskiffer från Lias på kalksten med Gryphées. Vinet lagras i 22 månader på fat med påfyllning.
Druvsort: 100% Chardonnay