Bénédicte et Stéphane TISSOT - Cuvée DD (Poulsard - Pinot Noir - Trousseau) 2023
Domaine Stéphane Tissot tornou-se há muitos anos uma referência essencial dos vinhos do Jura. Maurice Tissot, pai de André Tissot e avô de Stéphane, possuía 3 hectares de vinhas (vinificadas em cooperativa) e 25 hectares de terras agrícolas. Em 1956, decidiu plantar vinhas para cada um dos seus quatro filhos: Jacques, Jean-Louis, Daniel e André. Este último herdou 38 ares, que se tornaram o domaine André e Mireille Tissot, hoje conduzido pelo seu filho Stéphane. Stéphane Tissot é um espírito rebelde que se apropria das tradições ao mesmo tempo que as sublima. Após os seus estudos em Viticultura/Enologia, juntou-se ao seu pai na propriedade familiar em 1989. Gradualmente assumiu a direção do domaine e adotou a agricultura biológica em 1999, passando para a biodinâmica em 2004. Atualmente possuem 43 hectares plantados com as castas clássicas do Jura: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau e Pinot Noir.
Cuvée DD 2023 é uma mistura original de Poulsard, Pinot Noir e Trousseau, castas emblemáticas do Jura. O nariz expressa-se num registo guloso de pequenos frutos vermelhos, flores secas e especiarias finas. Na boca, a textura é suave e sedosa, sustentada por uma bela frescura e taninos elegantes. O equilíbrio entre leveza e complexidade oferece um final suculento e persistente, revelando um vinho convivial, refinado e cheio de personalidade. Um tinto de carácter, ideal para acompanhar aves assadas, charcutaria fina ou pratos inspirados na cozinha bistronómica. Uma cuvée que ilustra perfeitamente o savoir-faire dos Tissot e a elegância natural das castas jurassianas.
Castas: Poulsard, Pinot Noir e Trousseau