Bénédicte et Stéphane TISSOT - Cuvée DD (Poulsard - Pinot Noir - Trousseau) 2023
Domaine Stéphane Tissot is al jaren een onmisbare referentie voor wijnen uit de Jura. Maurice Tissot, vader van André Tissot en grootvader van Stéphane, bezat 3 hectare wijngaarden (gevinifieerd in coöperatie) en 25 hectare landbouwgrond. In 1956 besloot hij wijngaarden te planten voor elk van zijn vier zonen: Jacques, Jean-Louis, Daniel en André. Laatstgenoemde erfde 38 aren, die het domein André en Mireille Tissot werden, tegenwoordig geleid door hun zoon Stéphane. Stéphane Tissot is een rebelse geest die zich de tradities eigen maakt en ze tegelijkertijd verheft. Na zijn studie Viticultuur/Oenologie trad hij in 1989 toe tot zijn vader op het familiebedrijf. Hij nam geleidelijk de leiding van het domein over en schakelde in 1999 over op biologische teelt, en stapte in 2004 over op biodynamiek. Ze bezitten tegenwoordig 43 hectare beplant met de klassieke druivensoorten uit de Jura: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau en Pinot Noir.
Cuvée DD 2023 is een originele assemblage van Poulsard, Pinot Noir en Trousseau, de emblematische druivensoorten uit de Jura. De neus uit zich in een smakelijk register van kleine rode vruchten, gedroogde bloemen en fijne kruiden. In de mond is de textuur zacht en zijdeachtig, gedragen door een mooie frisheid en elegante tannines. De balans tussen lichtheid en complexiteit biedt een sappige en aanhoudende afdronk, die een gezellige, verfijnde en karaktervolle wijn onthult. Een karaktervolle rode wijn, ideaal om te combineren met geroosterd gevogelte, fijne charcuterie of gerechten geïnspireerd op de bistronomische keuken. Een cuvée die perfect het vakmanschap van de Tissots en de natuurlijke elegantie van de Jura-druiven illustreert.
Druiven: Poulsard, Pinot Noir en Trousseau