Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
DBM - Distillerie Bonne-Mère - Rhum Vieux - XO - 43%
Ancrée en Guadeloupe (Nord Basse-Terre), la Distillerie Bonne-Mère perpétue un héritage né à la fin du XVIIIᵉ siècle et devenu distillerie en 1863. Intégrée au groupe La Martiniquaise depuis 1998, elle élève des rhums traditionnels dans un vaste chai d’environ 10 000 fûts, l’un des plus importants des Outremers.
Le XO “Grande Réserve” – Cuvée Eden (43 %) est un assemblage de rhums âgés de 6 à 15 ans minimum, recherché pour son élégance et sa complexité, où se marient trame boisée et fruits mûrs. Plusieurs distinctions 2025 y soulignent le niveau d’exigence de la maison.
Nez intense et soyeux : miel d’acacia, sirop, caramel, agrumes confits et fruits secs sur fond boisé-épices (fougère, muscade). Bouche vive et longue, aux tanins intégrés, reprenant le fruit (eau-de-vie de fruits), un sous-bois délicat et une finale pleine, torréfiée, avec une touche de tabac blond. Robe brun ocré, limpide et brillante.