Domaine de l’Arlot - Cuvée Mont des Oiseaux 2023
Localizado em Premeaux-Prissey, ao sul de Nuits-Saint-Georges, o Domaine de l’Arlot cultiva uma visão precisa dos seus terroirs com viticultura certificada biológica e praticada em biodinâmica. O Clos de l’Arlot, monopólio histórico cercado por muros, serve de matriz para parte dos vinhos da propriedade e imprime uma assinatura calcária de grande finesse.
Mont des Oiseaux 2023 é um Nuits-Saint-Georges Premier Cru produzido em pequena quantidade a partir de vinhas jovens localizadas dentro do Clos de l’Arlot. A expressão visa o brilho da fruta e a elegância da textura em vez da potência. O envelhecimento dura cerca de quinze a dezoito meses em barris de carvalho, com quase trinta por cento de madeira nova, para trazer relevo sem mascarar a frescura. A cuvée deve o seu nome ao pequeno caminho que domina a antiga pedreira do clos, ligando a parcela branca da Gerbotte a esta seleção de pinot.
O nariz abre com framboesa, groselha e cereja crocante, realçados por pétalas de peônia, casca de laranja e um toque de alcaçuz. A boca é ao mesmo tempo direta e aveludada, sustentada por uma acidez suculenta que estica o coração de frutos vermelhos e por um grão calcário muito fino. O envelhecimento sugere uma nuance de caroço e madeira nobre sem peso. O final, longo e saboroso, prolonga os frutos frescos numa trama salivante e um toque de especiarias suaves.
À mesa, esta cuvée privilegia os acordes de harmonia. Acompanha um filé de vitela assado, um pombo com cantarelos, uma ave de capoeira com ervas, um risoto de cogumelos castanhos ou um peixe branco com molho de vinho tinto. Queijos de pasta mole com crosta florida como um brie de Meaux afinado respeitam o seu toque delicado na boca.
Castas: 100% Pinot Noir
