Domaine de l’Arlot - Cuvée Mont des Oiseaux 2023
Beliggende i Premeaux-Prissey syd for Nuits-Saint-Georges, dyrker Domaine de l’Arlot en præcis vision af sine terroirs med økologisk certificeret vinavl og biodynamisk praksis. Clos de l’Arlot, et historisk monopollot omgivet af mure, fungerer som en matrix for en del af ejendommens vine og præger en kalkholdig signatur af stor finesse.
Mont des Oiseaux 2023 er en Nuits-Saint-Georges Premier Cru produceret i små mængder fra unge vinstokke placeret inden for Clos de l’Arlot. Udtrykket sigter mod frugtens klarhed og teksturelegance frem for kraft. Lagringen varer cirka femten til atten måneder i egetræsfade, med næsten tredive procent nye fade, for at tilføre dybde uden at skjule friskheden. Cuvéen er opkaldt efter den lille sti, der dominerer den gamle stenbrud i closen og forbinder den hvide parcel Gerbotte med denne pinot-selektion.
Næsen åbner med hindbær, ribs og sprød kirsebær, krydret med pæonblade, appelsinskal og et strejf af lakrids. Smagen er både lige og blød, båret af en saftig syre, der strækker kernen af røde frugter, og en meget fin kalkagtig tekstur. Lagringen antyder en nuance af stenkerne og ædelt træ uden tyngde. Afslutningen, lang og smagfuld, forlænger de friske frugter på en spytfremkaldende struktur med et strejf af bløde krydderier.
Ved bordet favoriserer denne cuvée harmoniske kombinationer. Den ledsager en stegt kalvefilet, due med kantareller, en gårdfjerkræ med urter, en risotto med brune svampe eller en hvid fisk med rødvinssauce. Bløde oste med blomsteragtig skorpe som en lagret Brie de Meaux respekterer dens delikate mundfornemmelse.
Druer: 100% Pinot Noir