Domaine de l’Arlot - Cuvée Mont des Oiseaux 2023
Gevestigd in Premeaux-Prissey ten zuiden van Nuits-Saint-Georges, cultiveert Domaine de l’Arlot een nauwkeurige visie op zijn terroirs met biologisch gecertificeerde wijnbouw en biodynamische praktijk. Clos de l’Arlot, een historisch monopolie omgeven door muren, dient als matrix voor een deel van de wijnen van het domein en drukt een kalkrijke signatuur van grote finesse uit.
Mont des Oiseaux 2023 is een Nuits-Saint-Georges Premier Cru, geproduceerd in kleine hoeveelheden van jonge wijnstokken binnen Clos de l’Arlot. De expressie richt zich op de helderheid van het fruit en de elegantie van textuur in plaats van kracht. De rijping duurt ongeveer vijftien tot achttien maanden in eikenhouten vaten, met bijna dertig procent nieuw hout, om diepte te brengen zonder de frisheid te verbergen. De cuvée dankt zijn naam aan het kleine pad dat de oude steengroeve van de clos domineert en het witte perceel Gerbotte verbindt met deze pinotselecite.
De neus opent met framboos, aalbes en knapperige kers, verlevendigd met pioenroosblaadjes, sinaasappelschil en een vleugje drop. De mond is rechtlijnig en fluweelzacht tegelijk, gedragen door een sappige zuurgraad die het hart van rode vruchten strekt en een zeer fijne kalkachtige korrel. De rijping suggereert een nuance van pit en edel hout zonder zwaarte. De afdronk, lang en smaakvol, verlengt het verse fruit op een speekselopwekkend weefsel met een vleugje zachte kruiden.
Aan tafel geeft deze cuvée de voorkeur aan harmonieuze combinaties. Hij begeleidt een geroosterde kalfsfilet, duif met cantharellen, een boerderijgevogelte met kruiden, een risotto met bruine champignons of een witte vis met rode wijnsaus. Zachte kazen met een bloeiende korst zoals een gerijpte Brie de Meaux respecteren zijn delicate mondgevoel.
Druivenrassen: 100% Pinot Noir