Domaine de l’Arlot - Cuvée Mont des Oiseaux 2023
Beläget i Premeaux-Prissey söder om Nuits-Saint-Georges, odlar Domaine de l’Arlot en tydlig vision av sina terroirer med ekologiskt certifierad vinodling och biodynamisk praktik. Clos de l’Arlot, ett historiskt monopol omgivet av murar, fungerar som en matris för en del av gårdens viner och ger en kalkrik signatur av stor finess.
Mont des Oiseaux 2023 är en Nuits-Saint-Georges Premier Cru som produceras i liten mängd från unga vinstockar belägna inom Clos de l’Arlot. Uttrycket syftar till fruktens klarhet och texturelegans snarare än kraft. Lagringen varar cirka femton till arton månader i ekfat, med nästan trettio procent nya fat, för att ge djup utan att dölja friskheten. Cuvéen är uppkallad efter den lilla stigen som dominerar den gamla stenbrottet i closen och förbinder den vita parcellen Gerbotte med detta pinotval.
Doften öppnar med hallon, vinbär och krispiga körsbär, kryddade med pionblad, apelsinskal och en antydan av lakrits. Smaken är både rak och sammetslen, bärs av en saftig syra som sträcker kärnan av röda frukter och en mycket fin kalkig textur. Lagringen antyder en nyans av kärna och ädelt trä utan tyngd. Avslutningen, lång och smakrik, förlänger de färska frukterna på en saliverande struktur med en touch av mjuka kryddor.
Vid bordet föredrar denna cuvée harmoniska kombinationer. Den följer med en stekt kalvfilé, duva med kantareller, en bondkyckling med örter, en risotto med bruna svampar eller en vit fisk med rödvinssås. Mjuka ostar med blomkålslik skorpa som en lagrad Brie de Meaux respekterar dess delikata munupplevelse.
Druvor: 100% Pinot Noir