Domaine de l'Arlot - Cuvée Mont des Oiseaux 2023
Situado en Premeaux-Prissey, al sur de Nuits-Saint-Georges, Domaine de l'Arlot cultiva una visión precisa de sus terruños mediante viticultura orgánica y biodinámica certificada. El Clos de l'Arlot, un histórico monopolio amurallado, sirve de base para algunos de los vinos de la finca y les confiere un carácter calcáreo excepcionalmente refinado.
Mont des Oiseaux 2023 es un Premier Cru de Nuits-Saint-Georges, elaborado en pequeñas cantidades a partir de viñas jóvenes ubicadas en el Clos de l'Arlot. Este vino busca la vivacidad frutal y una textura elegante, más que la potencia. Su crianza se realiza durante quince a dieciocho meses en barricas de roble, con casi un treinta por ciento de roble nuevo, para aportar estructura sin enmascarar la frescura. El vino toma su nombre del pequeño sendero que bordea la antigua cantera dentro del Clos, conectando la parcela blanca de La Gerbotte con esta selección de Pinot Noir.
En nariz, se aprecian aromas de frambuesa, grosella roja y cereza crujiente, realzados por pétalos de peonía, piel de naranja y un toque de regaliz. En boca, es preciso y aterciopelado, con una acidez jugosa que prolonga el sabor a frutos rojos y una textura fina y calcárea. La crianza sugiere matices de fruta de hueso y roble fino, sin pesadez. El final, largo y sabroso, prolonga la frescura de la fruta sobre una textura deliciosa con un toque de especias dulces.
En la mesa, este vino de añada favorece maridajes armoniosos. Complementa a la perfección el solomillo de ternera asado, la paloma con rebozuelos, las aves de corral con hierbas, el risotto de setas o el pescado blanco con salsa de vino tinto. Los quesos de corteza enmohecida y suave, como un Brie de Meaux curado, respetan su delicada textura en boca.
Variedad de uva: 100% Pinot Noir
