Hampden 2021 LFCH Fundador Single Cask A 62,80% - Engarrafamento Velier
Fundada em 1753 no coração de Trelawny, a Hampden Estate personifica a tradição jamaicana dos runs pot still com fermentação longa, onde a complexidade nasce principalmente no tanque. A destilaria produz vários “marks” históricos classificados por níveis de ésteres, assinatura aromática medida em g/hL AA, que a Velier destaca através de engarrafamentos de referência. O mark LFCH, elaborado a partir de melaço com fermentação prolongada, pertence ao registro mais aéreo da casa, ideal para um envelhecimento preciso sem mascarar a identidade Hampden.
Esta edição de safra 2021 provém de um único barril que continha vinhos de Jerez na Bodegas Fundador, selecionado numa série experimental de barris ex-sherry e envelhecido por quatro anos integralmente sob clima tropical na destilaria. O engarrafamento “Velier” em bruto de barril a 62,8% apresenta o destilado sem concessões, enquanto o perfil LFCH ganha relevo graças às notas herdadas das madeiras andaluzas. Single cask A. Quantidades limitadas.
O nariz abre com abacaxi assado, banana flambada e casca de laranja, acompanhados por um toque de noz e amêndoa trazido pelo barril de Xérès. Na aeração, surgem cacau, pasta de frutas vermelhas e um registro de confeitaria discreto que enquadra a vivacidade jamaicana. O paladar é denso e vibrante, tensionado pelo grau natural, com um coração de frutas tropicais maduras, toffee salgado e especiarias suaves. A textura oleosa permanece limpa, sem peso. O final, muito longo, desenrola melaço fino, casca amarga, frutos secos e um traço de rancio seco, lembrando a passagem em madeira de Jerez.
À mesa ou no final da refeição, sirva puro após alguns minutos de descanso no copo. Encontra um eco perfeito com um cheddar curado ou um comté de 24 meses, um fondant de cacau pouco doce, uma tarte de nozes, um bolo de laranja com azeite, ou mesmo um charuto de corpo médio para prolongar as especiarias.
