Hampden 2021 LFCH Fundador Single Cask A 62,80% - Velier buteljering
Grundat 1753 i hjärtat av Trelawny, representerar Hampden Estate den jamaicanska traditionen av pot still-rom med lång jäsning, där komplexiteten främst utvecklas i tanken. Destilleriet producerar flera historiska "marks" klassificerade efter ester-nivåer, en aromatisk signatur mätt i g/hL AA, som Velier lyfter fram genom referensbuteljeringar. Mark LFCH, framställd från melass med förlängd jäsning, tillhör husets mest luftiga register, idealiskt för en precis lagring utan att dölja Hampdens identitet.
Denna årgång 2021 kommer från ett enda fat som tidigare innehållit Jerez-viner hos Bodegas Fundador, utvalt i en experimentell serie av ex-sherry-fat och sedan lagrat i fyra år helt under tropiskt klimat på destilleriet. Velier-buteljeringen i rå fatstyrka på 62,8% visar destillatet utan kompromiss, medan LFCH-profilen får mer djup tack vare de ärvda tonerna från de andalusiska faten. Single cask A. Begränsade mängder.
Doften öppnar med rostad ananas, flambé banan och apelsinskal, kompletterat med en touch av valnöt och mandel från sherry-fatet. Vid luftning framträder kakao, röda fruktpuréer och en diskret konditorprofil som ramar in den jamaicanska energin. Smaken är tät och vibrerande, spänd av den naturliga alkoholhalten, med en kärna av mogna tropiska frukter, salt kola och milda kryddor. Den oljiga texturen förblir ren utan tyngd. Eftersmaken, mycket lång, utvecklar fin melass, bitter apelsinskal, nötter och en antydan till torr rancio, ett minne från lagringen i Jerez-trä.
Vid bordet eller efter måltiden serveras den ren efter några minuters vila i glaset. Den passar perfekt till lagrad cheddar eller en 24 månader comté, en lätt sötad kakaofondant, en valnötspaj, en apelsinkaka med olivolja eller till och med en cigarr med medelstor kropp för att förlänga kryddorna.