Hampden 2021 LFCH Fundador Single Cask A 62,80% - Velier botteling
Opgericht in 1753 in het hart van Trelawny, belichaamt Hampden Estate de Jamaicaanse traditie van pot still rum met lange fermentatie, waarbij complexiteit vooral in de kuip ontstaat. De distilleerderij produceert verschillende historische “marks” geclassificeerd naar ester niveaus, aromatische signatuur gemeten in g/hL AA, die Velier belicht via referentie bottelingen. De mark LFCH, gemaakt van melasse met een verlengde fermentatie, behoort tot het meest luchtige register van het huis, ideaal voor een precieze rijping zonder de identiteit van Hampden te verbergen.
Deze millésime 2021 komt uit een enkele vat dat eerder Jerez-wijnen bevatte bij Bodegas Fundador, geselecteerd in een experimentele serie ex-sherry vaten en vervolgens vier jaar volledig onder tropisch klimaat op de distilleerderij gerijpt. De “Velier” botteling in vatsterkte van 62,8% toont de distillaat zonder concessies, terwijl het LFCH profiel aan diepte wint dankzij de geërfde tonen van Andalusisch hout. Single cask A. Beperkte hoeveelheden.
De neus opent met geroosterde ananas, flambé banaan en sinaasappelschil, vergezeld door een vleugje walnoot en amandel gedragen door het Xérès vat. Bij beluchting verschijnen cacao, rood fruitpasta en een discreet patisserie register dat de Jamaicaanse vurigheid omlijst. De mond is dicht en levendig, gespannen door het natuurlijke alcoholpercentage, met een kern van rijp tropisch fruit, zoute toffee en zachte kruiden. De olieachtige textuur blijft helder, zonder zwaarte. De afdronk, zeer lang, ontvouwt fijne melasse, bittere schil, noten en een vleugje droge rancio, herinnering aan het verblijf in Jerez hout.
Aan tafel of na de maaltijd, serveer puur na enkele minuten rust in het glas. Het vindt een perfecte match met een gerijpte cheddar of een 24 maanden oude comté, een licht zoete cacao fondant, een notentaart, een sinaasappeltaart met olijfolie, of zelfs een sigaar van gemiddelde body om de kruiden te verlengen.