Hampden 2021 LFCH Fundador Single Cask A 62,80% - Velier aftapning
Grundlagt i 1753 i hjertet af Trelawny, repræsenterer Hampden Estate den jamaicanske tradition for pot still-rom med lang fermentering, hvor kompleksiteten først og fremmest opstår i tanken. Destilleriet producerer flere historiske "marks" klassificeret efter ester niveauer, en aromatisk signatur målt i g/hL AA, som Velier fremhæver gennem referenceaftapninger. Mark LFCH, fremstillet af melasse med forlænget fermentering, tilhører husets mest luftige register, ideelt til en præcis lagring uden at skjule Hampdens identitet.
Denne årgang 2021 kommer fra et enkelt fad, der tidligere har indeholdt Jerez-vine hos Bodegas Fundador, udvalgt i en eksperimentel serie af ex-sherry fade og derefter lagret i fire år fuldstændigt under tropisk klima på destilleriet. Velier aftapningen i rå fadstyrke på 62,8% viser destillatet uden kompromis, mens LFCH-profilen får mere dybde takket være de arvede noter fra de andalusiske fade. Single cask A. Begrænsede mængder.
Næsen åbner med ristet ananas, flambé banan og appelsinskal, suppleret med et strejf af valnød og mandel båret af sherry-fadet. Ved luftning træder kakao, røde frugtpastaer og en diskret konditorprofil frem, som rammer den jamaicanske energi ind. Smagen er tæt og levende, spændt af den naturlige alkoholprocent, med en kerne af modne tropiske frugter, saltet toffee og blide krydderier. Den olierede tekstur forbliver ren uden tyngde. Eftersmagen, meget lang, udfolder fin melasse, bitter appelsinskal, nødder og et strejf af tør rancio, et minde om lagringen i Jerez-træ.
Ved bordet eller efter måltidet serveres den ren efter et par minutters hvile i glasset. Den passer perfekt til en lagret cheddar eller en 24 måneder comté, en let sødet kakaofondant, en valnøddetærte, en appelsinkage med olivenolie eller endda en cigar med medium krop for at forlænge krydderierne.